Optimale Regeneration mit Rote Bete

17. Juli 2023 , Sebastian Burow

Ernährungsexpertin Sylvia Gartner empfiehlt Rezepte mit dem heimischen Superfood Rote Bete. Die Powerknolle unterstützt Ihre Regeneration nach der Runde beispielsweise im Smoothie, Carpaccio oder in der Suppe.

Zum Glück ist die Zeit vorbei, in der die Rote Bete nur als gerippelte rote Scheibe aus dem Glas im kleinen gemischten Beilagensalat aus dem Gasthaus bekannt war. Inzwischen wird die rote Knolle immer beliebter und zählt zum heimischen Superfood. Und das mit Berechtigung. Vor allem Sportler profitieren von der enthaltenen Mineralstoff-Power die die Rote Bete bietet. Hierzu zählt beispielsweise: Eisen, B Vitamine, Vitamin C, Folsäure, Zink, Kalium. Daher ist sie auch für Vegetarier wärmstens zu empfehlen.

Der roten Knolle wird zudem nachgesagt, dass Sie den Sauerstoffgehalt im Blut erhöht und damit die Ausdauer und Leistungsfähigkeit fördern kann. Aber vor allem durch die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften und der hohen Mineralstoffdichte ist Rote Bete bestens nach der Runde zur Regeneration geeignet.

Es gibt viele Gerichte, wie man die Rote Bete genießen kann. Hier ein paar Blitzbeispiele. Natürlich tut es ein Glas Rote Beetesaft aus der natürlich im Bioladen gekauften Flasche auch.

Rote Bete – Apfel – Smoothie:

1 Karotte
2 kleine Rote Bete Knollen
1 Zitrone
1 kleiner Apfel
Minze und bei Bedarf und Lust und Laune etwas Ingwer

Alle Zutaten in einen Entsafter geben oder einen Mixer. Je nach Bedarf und Geschmack und Gerät mit Wasser auffüllen. Im Sommer einfach noch ein paar Eiswürfel dazu für den Frischekick.

Rote Bete – Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüsse:

vorgekochte Rote Bete in feine Scheiben schneiden
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und mit etwas Honig beträufelt in den Backofen geben. Ein paar Minuten (je nach Ofen) backen und anschließend auf die Rote Bete Scheiben geben
mit zerbröselten Walnüssen bestreuen

Das Gericht kommt ohne jeglicher Sauce aus. Aber je nach Belieben können Sie es natürlich auch noch mit Balsamicocreme, Olivenöl, Salz & Pfeffer abschmecken.

Rote Bete – Kokossuppe

vorgekochte Rote Bete in Scheiben schneiden
Zwiebeln in etwas Ghee oder Kokosfett anbraten
etwas Kurkuma und Pfeffer dazu geben
Rote Bete dazu geben, etwas anbraten und anschließend mit
Gemüsebrühe übergießen und kurz köcheln lassen pürieren und mit
Kokosmilch mischen,
mit frischem Zitronensaft,
Salz & Pfeffer oder auch Kreuzkümmel abschmecken und frische Petersilie darüberstreuen