Deftiges Finale nach dem letzten Putt

Heute wird’s deftig auf Ihrem Tisch! Denn nach dem letzten Putt gibt’s gefüllte Süßkartoffel mit Feta.  Diese regenerative Mahlzeit ist im Anschluss an eine Golfrunde sehr schnell zubereitet und versorgt Sie mit allen wichtigen Vitalstoffen. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Feta und Champignons sichert Ihnen eine gute Aminosäurenzufuhr und ist auch für Vegetarier geeignet. Warum Süßkartoffeln so empfehlenswert sind? Sie werden basisch verstoffwechselt und sind absolute Nährstoffbomben, die Ihnen Vitamin A, B, C, E und K und einigen Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium liefern. 

Zutaten (2 Portionen)

• 2 Süßkartoffeln
• 50 g Feta
• 50 g schwarze Oliven
• 100 g Champignons
• 30 g getrocknete Tomaten
• 1 Hand frische Kräuter (Petersilie, Koriander...)
• 2 TL Gomasio

Optional:
   

• 150 g / Person Rotbarsch
• 150 g / Person Tofu / Tempeh

Nährwerte (pro Person, normale Version)

• 536 Kalorien
• 38 g Eiweiß
• 49 g Kohlenhydrate
• 25 g Fett

Nährwerte (pro Person, vegetarische Version)

• 497 Kalorien
• 36 g Eiweiß
• 37,6 g Kohlenhydrate
• 22 g Fett

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen (Umluft). Süßkartoffeln gut waschen und mehrfach mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier auf das mittlere Rost des Ofens legen. Champignons bürsten, waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Für die Füllung: Getrocknete Tomaten und Feta in Stücke schneiden, Oliven entkernen und ebenfalls klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verfeinern. Nach 45 bis 60 Minuten die Kartoffel aus dem Ofen nehmen, der Länge nach aufschneiden und etwas aushöhlen. Nun mit der Mischung befüllen und mit Champignons und Gomasio toppen.

Hinweis: Je nach Ernährungsweise eignen sich Tofu, Tempeh oder Fisch als Beilage. Tipp: Nehmen Sie die Mahlzeit 90 bis 120 Minuten nach dem Training ein. Diese Empfehlungen können aufgrund unterschiedlicher Aktivitätslevel, Ziele oder gesundheitlicher Zustände variieren.